於是請教了長輩們以及參考網路上的製做方法，歷經誤打誤撞中失敗的經驗之後，終於對紫蘇梅的製作方法有了一點心得。
壯觀的梅子日曬過程～
傍晚太陽下山之後，把梅子放到室內，用電扇持續風乾，
直到隔日太陽出來時再拿到室外繼續日曬，
其間應加蓋一層紗布保持乾淨通風並且隨時注意觀察翻動，
這樣的過程大約二~三日，見梅子皮稍微乾乾皺皺的就可以了。
紫蘇梅第一週
20斤的紫蘇梅看似很多其實不多
製作過程既費時又費力真得需要多點耐心
每年梅子產季剛好是阿芬工作最多的時候
時間總得拿捏好
幾次都想放棄了
但最後還是堅持過來了
雖然累卻也甘甜 ^^
醃製完成的紫蘇梅
感謝好友美娟大力推~~
聽了各家說法之後，芬仔個人認為以下這個網站所介紹的方法是最棒的!解說非常詳細，推薦給有興趣的朋友們依其比例調配醃製之。
以下貼文來自這個網站>>>http://www.nkhs2.nkhs.tp.edu.tw/CookBook/gn01.htm
紫蘇梅汁御用秘方製作法 南港高工蕭豐修老師祖傳秘方
1、清明時節前後為梅之盛產期，選取無破皮割傷之青梅〈約七分熟〉，可製成紫蘇梅（皮傷之梅可另製成脆梅或梅酒） 。
2、過磅稱重，以計算所須之鹽糖，並記錄每次所加的份量及日期。
3、工具：
（1）大的塑膠收納箱，準備泡鹽水用。
（2）廣口桃太郎牌玻璃罐，在一般家庭五金行可買到。（通常10斤梅用25罐型號）
4、材料：青梅10斤為一個計算單位。
粗鹽10兩（約用青梅重的1/8~1/12）、紫蘇1斤、碎冰糖5斤
5、製作過程：
（1）選用無破皮青梅，用水洗淨 去果蒂、浸泡一天（流動的水最佳）瀝乾，用鹽巴翻、搓、揉，以去除青澀味（用大的塑膠收納箱最合適） 。
（2）用冷開水沖洗去鹽分。
（3）選 個連續好天氣時，置於大竹篩（盤）烈日曬約2天，見梅略乾皮皺皺的即可。日曬時要注意翻身均勻。
（4）醃漬前桃太郎玻璃灌洗淨晾乾，吹風機吹到微燙為止【消毒殺菌】，備用。
（5）紫蘇洗淨（剪掉莖骨，只用葉子）晾乾至微軟，無水分，將每顆梅子皮割一刀，備用。
（6）紫蘇先放一些在最下層，上放梅一層，再放冰糖，再放紫蘇，再放梅……按此順序放。
（7）碎冰糖第一次放總量的1/4。
（8）經一個月後，又將另1/4碎冰糖撒在上面。
（9）再一個月後，再將1/4碎冰糖擺放在上面。
（10）再一個月後，將最後的1/4碎冰糖置放在上面。
（11）常溫下，放一年之後即可開罐食用。
6、建議事項：
（1）上述碎冰糖、紫蘇、粗鹽用量以10斤青梅為單位，份量增加時按此比例增加。
（2）碎冰糖可到迪化街買輾碎的為佳。（3公斤約100元）
（3）鹽採天然粗鹽較好。
（4）青梅1斤40顆者約30元，28顆者約40元，盛產時較便宜。
（5） 從泡水至醃漬糖時每天都要查看（此期間除加糖外勿開罐，玻璃灌小心瓶蓋物爆裂），醃漬每週查看，發現發霉時要立刻撈掉。
（6）紫蘇梅汁，加冷開水10倍稀釋後飲用，是夏天解渴的最上等飲料。
註1：玻璃罐僅能裝七分滿的梅子，太滿過數天後會冒出泡來。
註2：小心！！梅子皮若未割一刀，醃漬數天後梅子會澎脹得像乒乓球般一顆顆浮起來，上層梅子浸不到汁且沖破罐蓋苦不堪言，澎脹數月後會收縮成消氣的皮球，製成的梅子肉會腐爛剩下皮包核，肉少不Q。
